De la botiga teteria del Clot, Siente, si voleu veure l’entrevista que els vam fer la trobareu aquí, vam sortir amb una fantàstica bosseta de te verd bantxa, el qual hem fet servir com a ingredient d’un pa de pessic ideal per prendre com a berenar d’un dia festiu. És un pastís aromàtic, cruixent per fora i suau per dins. Si voleu un mos dolç, us animo a provar amb aquesta recepta!

mesqueverd_pastiste1   mesqueverd_pastiste2

INGREDIENTS:
Sucre mascavado 150 gr.
Farina de blat eco 150 gr.
Farina d’espelta eco 100 gr.
Ous 3
Oli d’oliva 200 gr.
Infusió de Te bantxa 100ml
Cardamom 2 llavors
Gingebre ½ cullerada petita
Canyella 2 cullerades petites
Llevat en pols 2 cullerades petites
Pell de llimona

PREPARACIÓ:
1. Abans de fer la infusió amb el te bantxa, esmicola les fulles amb els dits o amb l’ajut d’un morter.
2. Infusiona dues culleradetes de te en 100ml d’aigua (a 80ºC, no bullint), juntament amb la pell de llimona i el cardamom.
3. Al cap de dos minuts retira el te però deixa la llimona i el cardamom.
4. Separa les clares i els rovells dels ous.
5. Mescla els rovells amb el sucre, el te infusionat i l’oli.

mesqueverd_pastiste3    mesqueverd_pastiste    mesqueverd_pastiste5

6. Fes una barreja amb les dues farines, el llevat, la canyella i el gingebre.
7. Afegeix aquesta barreja a la mescla tot passant-la per un colador.
8. Per últim bat les clares a punt de neu i afegeix molt a poc a poc.
9. Passa la barreja a un motlle i entra-ho al forn calent a 210ºC fins que qualli.

mesqueverd_pastiste11    mesqueverd_pastiste10

 

APUNTS:
Aquest és un pastís dens però amb un toc de frescor, gràcies al te verd i a la llimona. Si pots resistir-te, el gust és molt millor un dia després de fet (les aromes deixen anar el seu sabor i olor hores després de sortir del forn)
Pot semblar redundant, però acompanyat d’una tassa de te bantxa és tot un plaer.
No és massa dolç, per tant els llaminers poden augmentar una mica la quantitat de sucre, fins a 250 gr.

Malgrat que tots els ingredients que hem escollit són de bona qualitat, recordem que les postres enfornades haurien de ser ocasionals en els nostres àpats, mai un costum quotidià. Si volem endolcir la nostra taula serà suficient gaudir de fruita madura, unes panses o verdures d’arrel tipus pastanaga o moniato. Però hi ha moments en què un pa de pessic realment ens ve de gust, i aquest n’és una bona opció.

Què ens aporta el te Bantxa?
El te bantxa és un te verd que ha estat a la planta per 3 anys abans de la seva collita. En japonés bantxa vol dir “collita tardana”. Quan el te només conté les branquetes de la planta es diu te Kukitxa, i aquesta varietat no conté gens de teïna.

Ens aporta:

– Minerals: Calci, magnesi, potassi i fluor.
– Gairebé no conté cafeïna.
– Alt contingut en polifenols que ajuden en la prevenció de diferents tipus de càncers.
– Les catequines li donen un alt poder antisèptic, ajudant a mantenir una bona salut bucal i lluitar contra malalties periodontals i càries.
– El seu contingut en antioxidants el fa un aliat per lluitar contra els radicals lliures.
– Estimula la secreció de bilis, la qual cosa ajuda en les dietes per perdre pes (conjuntament amb uns hàbits d’alimentació i vida saludables)

mesqueverd_pastiste7    mesqueverd_pastiste13   mesqueverd_pastiste15