De la nostra visita a la verduleria ecològica Capità Enciam (pots veure l’entrevista que els vam fer clicant aquí) ens vam endur una preciosa coliflor amb la qual hem preparat un esmorzar salat, energètic i deliciós: un PASTÍS DE MILL I COLIFLOR.
Aquí us deixem la recepta que hem seguit, però en podeu fer tantes modificacions com vulgueu: bullir amb aigua o brou, posar o no bacallà, incorporar unes llavors de gira-sol o carabassa, enfornar o no la massa, fer servir ceba tendra, porros o fonoll en comptes de ceba seca… Sigui quina sigui la vostra opció, recordeu fer servir una coliflor d’agricultura ecològica, la recepta s’ho mereix, i la vostra salut també. Bon profit!!!

PASTÍS DE MILL I COLIFLOR

INGREDIENTS:

1 got de mill (rentat i escorregut)
5 gots d’aigua o brou de verduresDSC00439
1 ceba tallada en quadradets
¼ de coliflor en floretes + el tronc pelat
¼ cullereta de cúrcuma
pebre negre molt
oli d’oliva
sal
100 gr. de bacallà dessalat (opcional)

PREPARACIÓ:

1. Rentar i escórrer el mill
2. Tallar la ceba i sofregir amb oli fins que quedi tendre
3. Tallar la coliflor en floretes. El tronc també es fa servir, pelat.

DSC00441          DSC00443
4. Posar el mill, la coliflor i els trossets de bacallà (si en mengem) juntament amb la ceba a la cassola.

DSC00448
5. Deixatar la cúrcuma a l’aigua o brou i afegir a la cassola.

DSC00450
6. Posar-hi pebre negre acabat de moldre i un polsim de sal.
7. Tapar i deixar coure a foc suau uns 25-30 minuts, fins que el mill s’hagi begut tot el líquid.
8. Si la coliflor quedés massa entera aixafar la mescla amb una forquilla o un aixafador de patates i passar a un motlle o plata fonda.

DSC00461
9. Deixar refredar i servir en porcions tal com està o passar les porcions uns minuts per la paella amb un rajolí d’oli.

DSC00460

APUNTS:

Aquest plat és una molt bona opció per un esmorzar salat, que ens aporta energia per començar el dia. Es pot mantenir a la nevera i consumir durant 3-4 dies, escalfant les porcions a la paella.

La coliflor és una crucífera, molt rica en fibra i baixa en calories. La podem trobar entre octubre i abril. Com totes les verdures que no es pelen és molt important escollir-ne d’ecològiques. Aquestes són algunes de les seves interessant propietats:

  • Elevat contingut de vitamina C, rica en vitamines B9 i B6.
  • Conté molt de calci i magnesi, que ajuda a l’absorció del calci, potassi i ferro.
  • Té propietats anticanceroses, ajuda a mantenir el sistema immunològic de l’intestí en bon estat i protegeix l’estómac.
  • Redueix el risc de tenir malalties inflamatòries del sistema digestiu.

El mill és un cereal molt interessant i faríem bé d’incloure’l a la nostra dieta quotidiana. Aquí teniu algunes de les seves bones propietats:

  • No conté gluten, per tant és ideal en les dietes per celíacs.
  • És ric en minerals com ara ferro, magnesi, fòsfor, iode i potassi. Aporta un 15% de proteïna, vitamines del grup B i vitamina E.
  • És bo per mantenir el bon estat de les ungles, la pell i el cabell.
  • També presenta propietats antifúngiques, ajuden a combatre les càndides. Reforça els ronyons, el sistema nerviós i els ossos.
  • És el cereal més alcalí, la qual cosa ajuda a equilibrar l’acidesa de la sang.
  • Potencia el sistema digestiu, per tant ajuda a un millor funcionament de tot l’organisme.